Тунис

Тунисская кухня более близка к европейской, чем традиционно арабской. Единственная по-настоящему острая приправа - харисса - подаётся в отдельной посуде вместе с оливковым маслом. Хариссу едят обмакивая в неё кусочки хлеба. В Тунисе два типа хлеба: «лаваш» и «батон». Тунисцы ломают хлеб руками и употребляют в большом количестве.
Мясо продаётся в парном виде. В большинстве случаев это говядина и баранина, хотя в некоторых ресторанах можно попробовать и мясо верблюда. Единственным продуктом из измельченного мяса является кебаб. В остальных случаях мясо готовится кусочками на вертеле, шампурах или решетчатых жаровнях. Но, рыба и морепродукты предпочтительнее мяса, хотя и стоят дороже. Традиционное для арабского Магриба блюдо называется кускус. Также стоит попробовать знаменитый «чебурек» из пресного теста с начинкой из яйца или чем-то его заменяющего.
Супы готовят на французский манер - пюреобразными. Молочные продукты представлены сыром (бывает нескольких видов). Много сладостей, большая часть которых изготовлена из патоки, получаемой из фиников. Много различных овощей и фруктов. Летом можно попробовать плоды кактуса, маринованные маслины. Подавляющее большинство продуктов питания производятся непосредственно на территории Туниса.

В Тунисе производят прекрасные сухие и столовые вина, несколько видов пива. Популярны терпкий «Шато Морнаг», красный и розовый «Магон». Отличаются оригинальным вкусом ликер из фиников и трав «Тибарин» и инжирная водка «Буха».