Загрэб

Харвацкая кухня аб'яднала ў сабе ўсё лепшае з традыцый і асаблівасцяў кухняў суседніх краін, разам з тым, не страціўшы сваю індывідуальнасць. У Цэнтральным рэгіёне адчуваецца ўплыў заходніх кухняў Венгрыі і Аўстрыі, і ўсходніх – турэцкай і арабскай. Таму тут у асноўным пераважаюць стравы з ягняціны, ялавічыны, птушкі. Аматарам розных морапрадуктаў і рыбы варта наведаць ўзбярэжжа Харватыі. Самае вядомае рыбная страва бродзет – незвычайнае рыбнае рагу з даданнем вострых спецый і чырвонага віна. У прыбярэжнай зоне таксама моцна выяўляецца італьянскі ўплыў.

Найбольш папулярным шэдэўрам Харвацкай кухні з'яўляецца пршут – вялены свіны кумпяк. Абавязкова варта паспрабаваць пажскі сыр – духмяны цвёрды авечы сыр. Кулен – яшчэ адзін нацыянальны харвацкі ласунак, гэта каўбаса з сечанай свініны з вялікім даданнем розных спецый і папрыкі.

З мясных страў абавязкова варта пакаштаваць такую пікантную страву, як вісковачке бегавіцэ – далікатнае мяса ягня з кіслым малаком. І мясную сытную страву – далматская пашціцада . Гэта тушаная ялавічына ў адмысловым вінным соусе. Падаюць яго з клёцкамі ( ньёкі ).

У аснове прысмакаў і дэсертаў ляжыць выкарыстанне свежых садавіны, грэцкага арэха і міндаля. Асаблівая ўвага заслугоўвае миджмурска гибаница – гэта пластовы салодкі пірог з начыннем з тварагу, яблыкаў, маку і арэхаў. Зверху пірог пасыпаюць цукровай пудрай. Яшчэ адзін харвацкі салодкі дэлікатэс Рабскі торт (Rapska torta). Нацыянальная старадаўняя страва бярэ свой ​​пачатак з вострава Раб. Упершыню гэты дэсерт быў падрыхтаваны манашкамі з манастыра Святога Антуна яшчэ ў 1177.

Напоі. Харвацкае вінаробства – гэта цэлая культура. Практычна кожная страва тут суправаджаецца куфлем віна. Самымі папулярнымі лічацца салодкія віны: Малвазія (Malvazija) і Прошак (Prošek). З нацыянальных моцных напояў варта вылучыць: слівовіцу – харвацкая ракія з сліў і траваріца – ракія настояная на травах.