Хельсинки

Характерной чертой традиционной финской кухни является широкое использование рыбы (лосося, сельди, ряпушки, сига и форели), мяса диких животных (северного оленя и лося), лесных ягод и грибов. При этом лесные ягоды, особенно брусника и клюква (в виде мочёной ягоды, варенья или желе) активно используются в качестве соуса или гарнира для блюд из мяса и дичи; с мочёной брусникой подают и одно из традиционных финских блюд - крупяные колбаски (из рисовой и перловой крупы). Финская кухня имеет общие черты с кухней скандинавских стран (главным образом Швеции), так и с русской кухней.

Рыбные блюда. Рыба может быть приготовлена и в том виде, который встречается в других кухнях (в виде закусок, супов, салатов, в печёном, жареном и копчёном виде, приготовленная на гриле), и в специфическом финском виде - например, рыба, тушёная в молоке. Существует ряд рыбных блюд, не предполагающих температурной обработки и характерных для всех северных европейских народов, например граавилохи.

Гарниры. В качестве гарнира наиболее часто используются блюда из картофеля. Традиционным вторым блюдом считается калалаатикко (тушёный картофель с сельдью), кааливелли - капустная каша, для приготовления которой, помимо капусты, используется перловая крупа, горох, морковь, брюква и молоко.

Хлеб. В финской кухне широко распространено использование ржаного хлеба, который выпекается в виде круглых караваев или в виде лепёшек с отверстием в центре. Некоторые сорта ржаного хлеба, например рейкялейпя (фин. reikäleipä), предполагают долгое хранение в виде сухарей. Широкую известность получило блюдо калакукко (фин. kalakukko, в дословном переводе - «рыбный петух»), пирог из пресного ржаного теста, начинку для которого делают из рыбы и бекона (сала).

Молочные продукты. Среди характерных для финской кухни молочных продуктов можно назвать лейпяюусто или «сырный хлеб» (фин. leipäjuusto) - сырный продукт низкой солёности и кислотности, запекаемый в печи или духовке и сервируемый с вареньем из морошки. Популярен также кисломолочный продукт похожий на простоквашу - виили.

Десерты. Финский десертный стол составляют кисели (фин. kiisseli), подаваемые холодными сладкие каши со взбитым вареньем, ягодами или сливками (фин. vispipuuro) и просто взбитые охлажденные, нежирные сливки со свежими ягодами. Одним из символов финской кухни является пасхальный десерт из ржаной муки и солода мямми.

Насладиться блюдами национальной и зарубежной кухни можно в таких ресторанах, как